Secrets de qualité

Voici quelques astuces pour améliorer les sommets de la plante sans commettre d'erreurs qui pourraient compromettre la production d'olives de l'année suivante.

Peu importe qu’il s’agisse d’une huile aromatisée au piment, d’une huile aromatisée au laurier ou d’une huile aromatisée au basilic; chacune a sa propre personnalité et convient pour accompagner un grand nombre de plats différents.

Selon les estimations du Conseil oléicole international, le patrimoine oléicole mondial compte environ 850 millions d'arbres, dont la production est destinée à environ 90 % à la transformation en huile et les 10 % restants à la préparation d’olives de table.

Est-il possible de remplacer le beurre par de l'huile dans les recettes, qu'elles soient sucrées ou salées ? Non seulement c'est possible, mais en suivant quelques simples astuces, le résultat sera presque identique à la version originale préparée avec du beurre.